Después de ver este vídeo a ver si los numerosos usuarios del Lada nos hacéis una exhibición...
Desde hace siglos los rebaños de ovejas forman parte del paisaje natural y cultural de nuestra provincia. La carne cuenta con un gran prestigio, tanto a nivel nacional como internacional, por su calidad.
El cordero lechal o lechazo, como se le conoce popularmente, es de color blanco nacarado o rosa pálido, sabor suave con una carne tierna y jugosa.
El peso máximo para el sacrificio es de once kilos y una edad de unos 25 a 30 días. Se alimenta únicamente de leche materna.
El lechazo de Castilla y León procede de las razas autóctonas churra, castellana y ojalada, y pasta entre los rastrojos de cereal y vegetación natural a una altitud media de 1.000 metros. El producto que se encuentra dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de Lechazo de Castilla y León, reconocida por la Unión Europea, se puede reconocer por la vitola identificativa en los cuatro cuartos del cordero.
Las ovejas de las citadas razas, en rebaños entre 100 y 800 cabezas, son conducidas por expertos pastores y recorren la meseta pastando la vegetación espontánea gracias a una legislación que favorece este particular sistema de producción.
Receta
El chorizo de Cantimpalos es el embutido más característico de la provincia de Segovia. Comienza a ser conocido por su aroma y sabor en las poblaciones cercanas a la villa de Cantimpalos y en la capital segoviana a partir de la segunda mitad del siglo XIX, destacando por una elaboración artesanal que se ha trasmitido de generación en generación, conservándose la tradición hasta nuestros días.
Desde su origen la fama del chorizo de Cantimpalos trascendió las fronteras provinciales al resto de España y también al extranjero, pues hay testimonios que confirman su exportación en los años 30.
El origen artesanal del chorizo se centra en las matanzas caseras, en las que se sacrifica un cerdo criado durante los doce meses del año, de manera que la alimentación de éste se basa en cereales, entre los que destaca la cebada.
Además, antaño se sacaba al animal al campo para que corriera los meses de verano, durante la rastrojera, para finalmente sacrificarlo en el mes de diciembre, cuando el animal adquiría su máximo peso, unas 12 arrobas (138 kilos).
El duro invierno, con heladas frecuentes durante las noches y escasa humedad y bajas temperaturas durante el día, favorecen el curado de estas matanzas tradicionales y, a la vez, confieren unas características propias al chorizo de Cantimpalos, que hoy en día son bien reconocidas.
Y para comprobar su gusto una receta:
Receta __________________________________________________
PATATAS A LA IMPORTANCIA CON CHORIZO DE CANTIMPALOS (Para 4 personas)
Ingredientes:
Aceite de oliva, Un kilo de patatas pequeñas, Ajo, Cebolla, Perejil, Chorizo de Cantimpalos, Harina, Sal, Pimentón.
Elaboración:
Freiremos las patatas en el aceite de oliva (procurando que el aceite no cubra las patatas), moviéndolas de vez en cuando hasta que se doren.
Para la salsa: freiremos el ajo y la cebolla en finos y menudos trozos, y después se añade el perejil picado.
Una vez frito, echamos la harina y una pizca de pimentón, movemos para que ligue. Una vez ligado añadimos agua y un chorrito de vino blanco.
El fluido obtenido lo añadiremos, junto con el chorizo, a la cazuela donde estén las patatas y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que se haga. La salsa espesará (procurar que no lo haga demasiado) y obtendremos este delicioso plato.
Quería informaros del nacimiento de SEGOGUIA, se trata de la "criatura" de Juan Manuel Rubio, webmaster de la página web de Vegafría, es algo así como la Agenda de los pueblos del Norte de la provincia de Segovia.
Haciéndome eco de sus palabras, os muestro la descripción que hace de este nuevo proyecto el inventor de la idea:
"Se trata de un sitio donde poder centralizar las actividades que se van a realizar próximamente en nuestros pueblos. Es algo así como tener la “Guía del Ocio” o la “Guía QDQ” de nuestro pueblos. No se trata de tener una guía de fiestas, eso ya existe. Al menos, no se trata de tener una guía solo de fiestas. Este sitio podrá mostrar al viajero o internáuta, una relación de las actividades, fiestas, actos lúdicos, celebraciones o cualquier otra cosa que pueda ser de su interés y que pueda provocar su visita a nuestro pueblo. Desde una carrera popular a un campeonato de chito. Desde un encierro a un concurso-degustación de tortillas de patatas. Desde un concierto de música sacra a una cata de vinos. Desde un baile de disfraces a una exposición de pintura o una matanza en plena calle. Todo aquello que vaya a suceder en vuestro pueblo y que puede interesar a algún visitante, podéis encontrarlo en esta web o blog y estará centralizado en esta “SegoGUÍA”.
Podeis echarle un vistazo pinchando en la siguiente imagen:
Aquí os dejo algunos extractos del libro "Viaje por España" del Barón Charles Davillier, en los que hace referencia a Segovia.
En 1862 el Barón Charles Davillier, Caballerizo mayor de Napoleón III, y el dibujante Gustavo Doré recorrieron España, dejando sus impresiones y estampas en un libro "Viaje por España", que ya en su época se tradujo al italiano, inglés, español y danés.
En realidad Davillier ya había venido más de una docena de veces, y en esta ocasión lo hizo como guía de Doré, quien tenía que tomar apuntes para ilustrar "El Quijote".
"Apenas se detienen los turistas en Segovia, y, francamente se equivocan, pues no hay ciudad en España donde la vida de la Edad Media se haya caracterizado de una manera tan completa y más pintoresca que en Segovia.
Segovia sólo está a unas quince leguas de Madrid. El viaje es fácil. Se puede recorrer la mitad del trayecto en ferrocarril, hasta la estación de Villalba."
"Nada sería más prolijo que una descripción detallada de los jardines de La Granja. Bastaría decir que es realmente un Versalles en pequeño, salvo que el sitio real lleva de ventaja el paisaje y la abundancia y pureza de las aguas, que descienden en cascada de las montañas vecinas."
"Ya era noche cerrada cuando entramos en Segovia. Aunque no muy avanzada la hora, la ciudad parecía sumida en un profundo sueño. Y recordamos los relatos de dos antiguos viajeros, muy poco tranquilizadores para nosotros, pues uno de ellos estuvo a punto de morir de hambre y al otro le costó mucho encontrar alojamiento....... Los tiempos han cambiado mucho, y hoy [1862] puede llegar uno a Segovia a cualquier hora sin arriesgarse, como antaño, a tener que dormir al raso."
“Nuestra primera visita fue al Acueducto, obra grandiosa, la más importante de su clase, sin duda alguna, que existe en España e incluso en otros países..... Se ignora la época a que se remonta el Acueducto de Segovia. Sin embargo, la belleza de su construcción permite suponer que es del siglo primero de la Era Cristiana. O quizás fuera levantado bajo el imperio de Trajano, como los acueductos de Mérida y de Alcántara, a los que sobrepuja en cuanto a alzada y audacia.
El pueblo le designa simplemente por el nombre de El Puente, y algunas veces también le llaman el Puente del Diablo, como si un poder sobrenatural hubiera sido el único capaz de llevar a cabo una obra semejante."
"El Alcázar de Segovia, lo mismo que parte de la ciudad, está construido sobre una roca de cien metros de altura y de forma alargada. Esta roca, cortada por dos profundos valles, los de los ríos Clamores y Eresma, se ha comparado a un navío, cuyos mástiles serían las torres que se alzan sobre la ciudad.
En la parte de la roca que figura la proa del navío se elevaba el Alcázar, uno de los monumentos más curiosos de la vieja España.Decimos se elevaba, pues desgraciadamente el antiguo palacio fortaleza ha sido destruido en gran parte por un incendio el 7 de marzo de 1862.
..... Antiguamente se encerraba en lo más alto de la torre del homenaje a los prisioneros de Estado. Entre los personajes que fueron encerrados allí citaremos al célebre aventurero Riperdá, embajador de Holanda, que después de haber abjurado del protestantismo para ganarse la confianza de Felipe V, fijó su residencia en España.
.... acusado de traición fue detenido y encerrado en el Alcázar de Segovia. Después de quince meses de cautiverio, logró escaparse en 1728. Habiendo conseguido sobornar a la criada del gobernador, llamada Josefa Ramos, cambió de traje con ella, salió de la prisión con ayuda de su disfraz, y ya estaba lejos cuando se dieron cuenta ...."
"La catedral de Segovia merece citarse entre las iglesias más bellas de España. Su arquitectura es de esa época en que el estilo gótico empezaba a mezclarse con el Renacimiento, época tan fértil en preciosas obras maestras en casi todas las provincias de la Península. Nos enseñaron en una de las capillas una pintura que tiene gran fama en el país: es un gran retablo de Juan de Juni, pintor castellano del siglo XVI. Este retablo, muy mal iluminado por desgracia, es conocido por la Piedad, de Juni, y tiene partes de gran belleza.
No pudimos por menos de hacernos tristes reflexiones al comparar el estado actual [1862] de Segovia con el de prosperidad que gozaba esta ciudad en la Edad Media y en el siglo XVI: la fuerte Segovia, como se decía entonces, grande y hermosa ciudad de cinco mil casas, cuya moneda alcanzó tanta fama y a cuyas mujeres comparaba Navagero con las más hermosas de España."
"Las lanas y paños de Segovia, disfrutaron en la Edad Media de una reputación europea. Todo el mundo conoce el título del drama de Alarcón El tejedor de Segovia. Cuando se quería hablar de una persona muy cortés se decía que estaba refinada en Segovia. Branthôme, que sabía bien el español, ha usado en alguna parte esta locución.
En París, a finales del siglo pasado [s. XVIII], se dio el apodo de Casques de Ségovie a los habitantes de los barrios Saint Antoine y Saint Marcel, a causa de sus gorros de lana... esto leemos al menos en una obra de la época titulada Les casques de Ségovie."
26 de mayo de 2006.
Ante la decisión de la Comisión de Expertos sobre el traslado a Cataluña de documentos del Archivo de Salamanca, varios municipios de la provincia de Segovia han decidido reclamar para que se les devuelvan varios bienes que le fueron expoliados hace ya varios años. Así, la localidad de Fuentidueña pedirá que regrese una de sus iglesias dedicada San Martín y que forma parte de "The Cloisters" del Museo Metropolitano de Nueva York.
Las localidades de Fuentidueña, Maderuelo y Sacramenia han iniciado acciones para promover el regreso de parte de su legado histórico ya que su patrimonio monumental se encuentra diseminado por varios lugares.
El alcalde de Maderuelo, Santiago Bayo (PP), ha solicitado ya que las pinturas que se encontraban en la ermita de la Veracruz y que actualmente están expuestas en el Museo del Prado de Madrid, donde se ha reproducido una capilla en una cripta, y donde se encuentran custodiadas. El pintor de estos frescos es anónimo, pero existe cierta controversia acerca de si es la misma mano que creó otras joyas románicas como las de San Baudelio (Soria) o Santa María de Taüll (Lérida).
El Diario de Valladolid-El Mundo informa de que la misma situación ocurre con la localidad de Fuentidueña. Una de sus iglesias, dedicada a San Martín, se encuentra en Nueva York después de que en 1957 se vendiera y fueran trasladadas sus 3.300 piedras numeradas del ábside hasta el Nuevo Mundo. El 19 de enero de 1960 se puso la última piedra de la reconstrucción en "The Cloisters", perteneciente al Museo Metropolitano de Nueva York. El alcalde Fernando Pérez (PP) dijo que se integrará en una asociación creada en el ámbito regional para "gestionar la devolución del patrimonio que fue expoliado".
La iniciativa partió de Alfonso Padilla, alcalde de Tubilla del Agua (Burgos), de Tierra Comunera, quien ha promovido una reunión con los municipios de la Comunidad que pondrán en marcha esta iniciativa. La misma decisión ha tomado el primer edil de Sacramenia, Longinos Corral Lázaro, también del PP. En este caso, se trata de un claustro del antiguo monasterio de San Bernardo que fue trasladado piedra a piedra hasta EEUU tras ser comprado por el magnate de las comunicaciones William Randolph Hearst. El monumento permaneció varios años en cuarentena sin poderse reconstruir debido al riesgo de contagio por peste, ya que las piedras fueron embaladas con paja.
Los Claustros, una rama del Museo Metropolitano de Arte, son un museo diseñado expresamente para mostrar el arte creada en la Edad Media.
Localizado en la Fortaleza Tryon el Parque, pasando por alto el Río Hudson, los Claustros fueron abiertos al público en mayo de 1938.
"Los Claustros" están formados por cinco claustros románicos franceses trasladados piedra a piedra a Nueva York, junto con otros elementos, como el ábside románico de la iglesia de San Martín de Fuentidueña (Segovia), (que podemos ver en estas fotografías), canjeada por el gobierno español en 1958 para que en el Museo del Prado puedan contemplarse diversos frescos del friso bajo, mozárabe, de San Baudelio (otro desatino gubernamental más que tiene a los segovianos muy molestos) y a cambio también de la restauración Iglesia de san Miguel, situada en la Villa.
REVISTA DE FOLKLORE
Caja España
Fundación Joaquín Díaz
En la ejecución de las burlas y bromas destacan dos personajes, el anfitrión, que es el que se encarga de realizarla o "gastarla" y el ingenuo o incauto que es quien la padece y sobre el que recaen las risas de los demás.
El mecanismo que conllevan estas burlas es sencillo, sorprender al contrario con preguntas, respuestas o juegos "de pega" en verso que ridiculicen la última frase dicha por éste.
Los versos utilizados no tienen una métrica exacta, y no responden a ninguna regla fija, solamente con que tengan una cierta asonancia con la frase dicha por el contrario para cumplir con su cometido: sencillamente pasar el rato a costa del ingenuo.
Las expresiones recogidas en este trabajo fueron utilizadas por los chavales que por los años 60-70 vivíamos en el barrio de San Lorenzo de la capital de Segovia.
-Haciendo una pregunta preestablecida al ingenuo, cuya respuesta da pie a la broma:
Anf.: ¿Cuantas son veinte y veinte?
Ing.: Cuarenta.
Anf.: Cuando caga la burra echa la cuenta.
* * *
Anf.: ¿Cuantas son cuatro y cuatro?
Ing.: Ocho.
Anf.: Para ti la mierda y para mí el bizcocho.
* * *
Anf.: ¿Qué día es mañana?
Ing.: Lunes.
Anf.: Mierda desayunes.
Ing.: Martes.
Anf.: De mierda te hartes.
Ing.: Jueves.
Anf.: Dame la peseta que me debes.
* * *
Anf.: ¿Quién puso el huevo en la paja?
Ing.: La gallina.
Anf. : Mierda para quien tanto adivina.
* * *
Anf. : ¡Mira quien te llama!
Y cuando el ingenuo volvía la cabeza, se le decía:
El burro por la ventana.
* * *
A lo que seguía, para más regodeo, la siguiente canción cantada a coro por el grupo de chicos:
A los tontos
de Carabaña
se los engaña
con una caña
menos a mí
que estoy aquí.
* * *
Una versión de esta última con el mismo mecanismo de la broma era:
Anf.: ¡Mira lo que ha pasado!
que un burro se ha matado.
Anf.: ¡Mira lo que has hecho!
un agujero en el techo.
A lo que el ingenuo podía responder:
Ing.: Tápalo tú que yo no lo he hecho.
Anf .: Ha llegado tu prima.
Ing.: "¿Qué prima?
Anf : La primavera.
* * *
Anf.: ¿Quieres que te cuente un cuento?
Ing.: Sí.
Anf.: Que no se dice que sí,
que se dice que no.
Que mi abuela tiene un gato
con las orejas de trapo
y el culo del revés.
¿Quieres que te lo cuente otra vez?
Ing.: No.
Anf.: Que no se dice que no,
que se dice que sí.
Que mi abuela tiene un gato.
(Se repetía alternativamente cuantas veces se quisiera).
* * *
Anf.: ¿Sabes lo que te digo?
Ing.: ¿Qué?
Anf.: Que la pasa no es un higo.
* * *
-Apoyándose en una frase que dice el ingenuo en su conversación.
Ing.: Tengo frío.
Anf.: Pues te metes en las bragas de tu tío.
* * *
Ing.: Tengo calor.
Anf.: Pues te metes en el pilón.
* * *
Ing.: ¿Dónde?
Anf.: En casa del conde
para que te pele y te monde
y te ponga otra molleja
que esa está muy vieja.
* * *
Ing.: De oro.
-Anf.: De lo que cagó el moro.
Ing.: De plata.
Anf.: De lo que cagó la gata. .
* * *
Ing.: ¿Me ajuntas?
Anf.: Sacapuntas
Ing.: ¿Me quieres?
Anf.: Alfileres.
* * *
Ing.: ¡No me da la gana!
Anf.: Pues chupa el culo a la marrana.
A lo que el ingenuo podía responderle:
Ing.: Yo como no la tengo
contigo me entretengo.
* * *
Ing.: ¿Qué miras?
Anf.: Los pedos que te tiras.
Y la respuesta del ingenuo:
Ing.: Tu madre los recoge
y los echa a la comida.
O bien esta otra:
Ing.: Yo me los voy tirando
y tú te los vas tragando.
-Juegos de pega.
El anfitrión plantea el juego diciendo al ingenuo que quiera jugar que, éste, consiste en responder a todo lo que él diga con: y yo también.
Anf.: Subí al primer piso.
Ing.: y yo también.
Anf.: Subí al segundo.
Ing.: y yo también.
Anf.: Subí al tercero.
Ing. : y yo también.
Anf.: Me subí al tejado.
Ing.: y yo también.
Anf.: y había dos pájaros.
Ing.: y yo también.
Anf.: Comiendo mierda.
Ing.: y yo también.
* * *
Otra versión de este juego es con la respuesta: Nudo. Finalizando el juego de la siguiente manera:
Anf.: Subí al tercero.
Ing.: Nudo.
Anf.: Me subí al tejado.
Ing.: Nudo.
Anf.: y había un cojo...
Ing.: Nudo.
* * *
Una versión más con la respuesta: Adios.
Anf.: Me subí al tejado.
Ing.: Adios.
Anf.: y había un cuchillo.
Ing.: Adios.
Anf.: Para matar ...?
Ing.: A Dios.
* * *
Otro juego de pega se plantea de la siguiente forma:
Anf.: Juan y Pinchamé
se fueron a bañar .
Juan se ahogó.
¿Quién quedó?
Ing.: Pinchamé.
Con lo que el anfitrión se pondrá a pinchar al ingenuo hasta que quiera.
* * *
El siguiente es un juego para efectuarlo en el río cuando hay un grupo de chicos bañándose. El anfitrión plantea el juego al ingenuo diciéndole:
Tienes que sumergirte por completo dentro del agua y cuando saques la cabeza del agua tienes que decir la palabra: Yo.
Mientras el ingenuo está dentro del agua, el anfitrión dice, en alto:
¿Quién es más tonto de los dos, tú o yo?
El ingenuo al salir del agua dirá:
Yo, con las risas de los demás.
Este mismo juego se puede repetir a otro chico, pero invirtiendo la pregunta:
¿Quién es más listo de los dos, tú o yo?
El anfitrión plantea el siguiente juego diciendo al ingenuo:
A que no puedes decir con los dientes juntos: Yo no quiero comer carne.
El ingenuo, poniendo los dientes juntos, se esforzará en decir la frase: Yo no quiero comer carne.
A lo que el anfitrión responderá, también con los .dientes juntos:
jPues come mierda!
* * *
Un juego más de pega es el siguiente:
Anf.: Si al que roba se le llama robón
y al que quita, quitón.
Al que coge...?
Ing.: Cojón.
* * *
-Para mofarse del nombre de un chico o de alguno de sus defectos.
Mariano
toca el piano
con la mano izquierda
vete a la mierda.
* * *
Arturo come pan duro
se limpia el culo
con un billete
de cinco duros.
* * *
Bartolo tenía una flauta
con un agujero solo
y a todos daba la lata
con la flauta de...
Bartolo tenía una flauta...
(se repetía el verso cuantas veces se quisiera)
* * *
Tengo un perro chiquitín, chiquitín
cazador de golondrinas
cuando ve a las chicas guapas (bis)
se le empina la minina.
* * *
¿Qué es el viento?
Las orejas de Vicente en movimiento.
* * *
Chico perico tapón de botijo.
* * *
Y otra que te meto Aniceto
* * *
Domingo:
Si vas el domingo
a casa de Domingo
le dices a Domingo
que venga el domingo
porque si Domingo
el domingo no viene
no se casará Domingo
hasta el domingo que viene.
* * *
Al revés te lo digo Andrés
para que lo entiendas al revés.
* * *
Charito tiene un gato
que le manda a por tabaco
y le trae una corbata
que le llega hasta la pii...
Charito tiene un gato. ..
(se repetía las veces que se quisiera)
Al que no pronunciaba la "r"
Debajo un cago
había un pego
vino oto pego
y le mogdió el gabo
pobe pego
que se quedó sin gabo
O también:
No se que toguego
No se en que coguida
No se si cogtó
dos oguejas o un gabo
al pgincipio
o al final de la tempogada.
* * *
Al que se ponía enfrente de uno y le quitaba la luz o le hacía sombra:
La carne de burro no es transparente.
O bien: Siempre estás en medio como el jueves.
* * *
Al que portaba gafas:
Cuatro ojos y no ve.
* * *
Un insulto:
Eres más feo que el culo de
una mona cuando tiene "disipela".
-Varios.
Cuando no existían los retretes en las viviendas la gente hacía sus necesidades fisiológicas en el campo o en la cuadra. Cuando un grupo de chicos sorprendía a alguien haciendo estas necesidades le lanzaba piedras cantándole esta canción:
Me ha dicho mi abuela
que al que le vea cagar
le tire cantos
y no le deje parar.
O esta otra:
Me ha dicho mi abuela
que al que le vea cagando
que le tire cantos.
* * *
Para sentarse en una silla cuando alguien se levanta de ella:
Quien fue a Sevilla perdió su silla.
Quien fue a Aragón se la encontró.
* * *
Y la contrarrespuesta:
Y vino el amo y se la quitó.
* * *
En la escuela:
A, e, i, o, u.
Borriquito como tú.
* * *
A los niños más pequeños:
Mira un pajarito sin cola.
cuando el niño miraba:
Mamola, mamola, mamola
haciéndole cosquillas con la mano en la barbilla.
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