FELICES FIESTAS

Espero que paséis unos días entrañables en familia y que el 2011 venga lleno de alegrías!

Del monte, a la cocina y al plato

Diecisiete restaurantes de la provincia participan en las jornadas gastronómicas del Buscasetas

Las lluvias otoñales se estaban haciendo de rogar, pero el agua caída ayer a buen seguro que animará el largo fin de semana que los recolectores y aficionados a las setas tienen por delante y que cada año por estas fechas se lanzan al monte y los pinares en busca del preciado manjar. La nueva campaña micológica viene marcada por una novedad: la regulación impulsada por la Administración regional con el objetivo de avalar que el preciado alimento «llegue con las mejores garantías posibles» a su destinatario, según ha explicado el delegado territorial de la Junta en Segovia, Luciano Municio.

La ordenación recién estrenada intenta asegurar la adecuada recolección, distribución y comercialización de las setas que proliferan en los campos de la comunidad autónoma, y al mismo tiempo preserva el entorno natural de los posibles desmanes causados por aquellos desaprensivos que hasta ahora arrasaban descontrolados los montes en busca de los deliciosos hongos. Quien quiera setas tendrá que pagar un canon para obtener la pertinente autorización.

71 montes regulados

En la provincia, esa regulación afecta a 71 montes, que se extienden a lo largo de la sierra de Ayllón y de la de Guadarrama, localizados éstos en el término de El Espinar y en el abulense de Santa María de la Alameda. En el resto del territorio segoviano, la recogida de setas y hongos sigue siendo libre; sin embargo, en las superficies reguladas es necesario contar con el permiso correspondiente.

El precio de la licencia oscila entre los 3 euros para los recolectores locales que acuden con un fin meramente recreativo y lúdico y los 10 euros diarios para los aficionados foráneos, con un 'bono' de 15 euros para todo un fin de semana. Si la recogida se lleva a cabo con fines comerciales, la tarifa se encarece hasta los 10 euros para los recolectores autóctonos y 240 euros por temporada para los de fuera.

De forma paralela, para deleite de los paladares, este año regresan a los restaurantes de la región las jornadas gastronómicas Buscasetas 2010, que comenzarán el próximo martes y se prolongarán hasta el día 14 de noviembre.

En esta novena edición participan 200 restaurantes de toda la comunidad, todo un éxito porque se ha logrado cubrir el cupo que se había reservado. De hecho, esa elevada concurrencia ha hecho que 36 establecimientos hosteleros se hayan tenido que quedar fuera de las jornadas.

Trece días de degustaciones

En Segovia son diecisiete restaurantes, dos menos que el año pasado, los que durante trece días ofrecerán en sus cartas menús especiales compuestos por cinco platos en los que las setas y hongos serán el elemento fundamental o parte importante e imprescindible de las recetas.

Los precios de las degustaciones oscilan entre los 33 y 55 euros, precisó el hostelero segoviano, Óscar Hernando, del restaurante Maracaibo, quien ha animado al público a disfrutar en la mesa de estas exquisiteces directamente recogidas del campo, así como de la creatividad y buen hacer de los cocineros locales encargados de elaborar y preparar las recetas.

Esos diecisiete establecimientos hosteleros segovianos incluidos en Buscasetas 2010 con: el Mesón Cándido, La Codorniz, D'Richard, La Postal de Zamarramala, Maracaibo, Di Vino, Villena, Aqqueducto, y La Cocina de Segovia, todos en la capital; La Cocina de Paulino, en Sepúlveda; La Brasería de San Rafael y hostería Ca,Techu, ambos en El Espinar; el Portón de Javier, Marugán; La Olma y la Taberna de Antioquía, en Pedraza de la Sierra; La Matita, en Collado Hermoso, y el Mesón San Francisco, en Cuéllar.

La regulación no es la única novedad que presenta la campaña de promoción micológica. Y es que Buscasetas 2010 también amplía su información en Internet. La página web incluirá por primera vez el recetario oficial del ciclo gastronómico . En ella los comensales podrán abrir boca con los detalles de las creaciones que ofrecen cada uno de los restaurantes participantes en las jornadas.

La campaña de la fresa ha dado empleo a más de 4.000 temporeros

La temporada de este año, que finalizará la próxima semana, ha resultado más reducida respecto a la de años anteriores. En torno a 550 millones de plantas se habrán enviado hasta el sur de la península y el norte de Marruecos para obtener allí el fruto.

La próxima semana se dará por concluida en la mayoría de la provincia la campaña de la planta de fresa que durante este mes ha dado empleo a más de 4.000 temporeros, la mayoría de procedencia extranjera. Aunque el número de contratos ha sido similar a la de campañas anteriores, se ha reducido la duración, pues en Huelva se ha bajado la superficie dedicada a la plantación y se ha concentrado a fechas más puntuales.

Pero la principal razón de este acortamiento de la campaña es la mayor disponibilidad de mano de obra en Huelva para sembrar las plantas que se envían diariamente desde Segovia, explica Tomás Román, presidente de la Asociación de Viveristas de Segovia. “La campaña ha sido más corta porque en el Sur quieren aprovechar y concentrar toda la siembra”, señala.

En total, los trabajadores empleados estos días en las explotaciones segovianas habrán permitido exportar en torno a 550 millones de plantas. Sus principales destinos son Huelva, Cádiz y Marruecos, aunque también se envían a Grecia, Italia y otros países del norte de Europa.

Segovia sigue siendo la provincia donde más implantación tiene el cultivo de planta de fresa, con más de 1.200 hectáreas. Con el resto de provincias como Ávila, Valladolid o Palencia no llegan a las 1.500 hectáreas dedicadas a esta actividad agraria.

El sector en Segovia agrupa a una decena y media de empresas, la mayoría agrupadas en la asociación provincial, que concentra entre el 70 y el 80 por ciento de la producción de plantones de fresa de España con un rendimiento que ronda las 600.000 plantas por hectárea. La producción en el año alcanzará, pues, los 550 millones de plantas.
La siembra en Segovia se realiza en abril, y en octubre, aprovechando el frío, se arrancan las plantas madre para su transplante a zonas cálidas.

Lo que no ha cambiado en las últimas temporadas ha sido la procedencia de la mano de obra. Desde la Asociación de Viveristas se señala que el 90 por ciento de los temporeros son de origen rumano, casi todas mujeres. Lejos quedan ya las épocas en las que los empresarios segovianos buscaban en la propia provincia a amas de casa adultas y a estudiantes que quisieran sufragarse sus matrículas. Tras los inicios de hace dos décadas llegaron los temporeros polacos, que han dado paso a los rumanos.

 

Variedades

La actual campaña será especial porque han llegado nuevas variedades de fresa que permitirán conocer cuáles se adaptan mejor al terreno, a las condiciones climáticas, y cuáles arrojan mejores rendimientos.

Los viveristas segovianos han invertido en estos últimos años en investigación y han estado al tanto de las apariciones en el mercado de nuevas opciones. Además de las variedades que ofrecía la Universidad de California —a la que los viveristas segovianos deben pagar un royalty de 23 euros por cada mil plantas producidas aquí— se han desarrollado variedades en otros centros de investigación norteamericanos, como de Florida. Sin embargo, el fin del monopolio no ha conllevado la reducción del canon que pagan los productores.
Splendor, Honor, Virtue, son algunas de las variedades que se suman a las tradicionales: Camarosa, Macarena o Diamante, además de otras como Monterrey o Pórtolas.

Las Hoces del Duratón, una paisaje para fotografiar

La Casa del Parque pretende fomentar el conocimiento de este espacio natural en un concurso cuyas entregas finalizarán el día 20.

La Casa del Parque Natural Hoces del Río Duratón convoca la primera edición del concurso de fotografía digital “El otoño en el Parque Natural Hoces del Río Duratón”. Hasta el día 20 de diciembre, los interesados en participar pueden remitir sus trabajos que, como indica el título del certamen, deben tener como motivo la estación del otoño en este espacio natural.

 

En el concurso pueden participar todas aquellas personas que lo deseen en dos categorías: categoría infantil,  hasta trece años, y categoría de adultos, a partir de catorce años. Para cada una de las categorías se concederán dos premios que consistirán en un lote de productos promocionales de la Red de Espacios Naturales de Castilla y León.

Cada participante podrá entregar una única imagen digital sin tratar informáticamente, bien directamente en la Casa del Parque Natural situada en Sepúlveda, o bien enviándola por correo electrónico.

Las bases del concurso pueden consultarse en la propia Casa del Parque, o en el teléfono 921 540 586 todos los días de la semana de 10 a 18 horas.

Con esta iniciativa se pretende fomentar entre la población el conocimiento y disfrute de este espacio natural protegido de Segovia que, por sus características, se convierte con la llegada del otoño en un magnífico escaparate natural en el que los colores convierten estas hoces en un verdadero espectáculo para la vista.

El fallo del concurso se dará a conocer el día 21 de diciembre de 2010.

Fuente: Segovia Audaz

Segovia 2016, ¡PASAMOS! Entre las seis finalistas

Cultura hace públicas las capitales ganadoras, entre las que figura la ciudad que continuará su sueño hacia la Capitalidad Cultural.

 

Nervios y más nervios pero todo ha merecido la pena. Segovia ha conseguido pasar el corte que la permitirá continuar trabajando para convertirse en la Capital de la Cultura en el año 2016.

El objetivo hasta 2011 está claro: que Segovia consiga finalmente ser el epicentro de la Cultura del viejo continente. El camino es complicado pero la energía de nuestra delegación ha permitido que el jurado no dudara en la elección.

Cuando el presidente del comité de selección, Manfred Gaulhofer ha pronunciado a palabra 'Segovia', la emoción ha estallado entre los nuestros: políticos, embajadores, periodistas y personas que han acudido a Madrid para el apoyar un proyecto que comenzó hace muchos años.... Las redes se han vuelto locas y la clave #Segovia2016 está que arde en twitter.

Las otras cinco finalistas son Burgos, Las Palmas, Zaragoza, San Sebastián y Córdoba. El alcalde, minutos más tarde en declaraciones a la cadena SER, ha reconocido sentirse "eufórico" y ha considerado que el jurado ha sabido "entender nuestra exposición y criterio".

Precísamente, Arahuetes, fuera de guión, durante la exposición, y cuando la comitiva ya se estaba levantando ha tomado la palabra esta mañana y ha asegurado que Segovia necesita y "se merece" este proyecto.

Fuente: Segovia Audaz.